4 Yếu tố chính trong tiêu chuẩn ISO 22000:2018

Doanh nghiệp có cần áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 hay không? Tiêu chuẩn ISO này có cấu trúc như thế nào và được ứng dụng ra sao? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ tầm quan trọng và cách áp dụng tiêu chuẩn hiệu quả vào hệ thống của doanh nghiệp. 

Việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018 mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp. Thông qua tiêu chuẩn này, doanh nghiệp có thể áp dụng các phương pháp giúp thiết lập bộ máy sản xuất, quản lý và tập thể nhân viên hướng đến mục tiêu chung, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó, điều này sẽ giúp tạo được lòng tin đối với khách hàng, đáp ứng hoàn toàn các yêu cầu mà khách hàng đặt ra, tăng khả năng cạnh tranh trước đối thủ trên thị trường.

Để có thể hiểu và áp dụng đúng tiêu chuẩn ISO 22000, hãy cùng tìm hiểu về cấu trúc của tiêu chuẩn này ngay sau đây.

Cấu trúc trong tiêu chuẩn ISO 22000:2018 bao gồm những gì?

Cấu trúc của hệ thống tiêu chuẩn ISO là cấu trúc bậc cao (HLS) tương thích với các tiêu chuẩn của hệ thống quản lý ISO khác như: 9001:2015, ISO 14001:2015. Cấu trúc của tiêu chuẩn ISO 22000 tuân thủ 10 phần sau đây:

• Điều khoản 1: Phạm vi áp dụng
• Điều khoản 2: Tài liệu viện dẫn
• Điều khoản 3: Thuật ngữ và định nghĩa
• Điều khoản 4: Bối cảnh của tổ chức
• Điều khoản 5: Lãnh đạo
• Điều khoản 6: Hoạch định
• Điều khoản 7: Hỗ trợ
• Điều khoản 8: Thực hiện
• Điều khoản 9: Đánh giá kết quả thực hiện
• Điều khoản 10: Cải tiến

Nhờ vào cấu trúc 10 phần rõ ràng, tiêu chuẩn ISO 22000 cho phép doanh nghiệp có thể áp dụng cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của mình một cách độc lập. Điều này góp phần giúp tối ưu khả năng vận hành và kiểm soát mức độ an toàn thực phẩm, đồng thời, tiêu chuẩn này sẽ kết hợp hiệu quả với hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 và hệ thống quản lý an toàn môi trường ISO 14001.

Sau khi hệ thống các tiêu chuẩn này kết hợp với nhau, doanh nghiệp sẽ có được một hệ sinh thái các tiêu chuẩn ISO theo chuẩn quốc tế, góp phần giúp doanh nghiệp phát triển đúng định hướng xã hội và bền vững hơn. 

Trong tiêu chuẩn ISO 22000, các yêu cầu liên quan đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm: nguyên liệu đầu vào đến quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển và đưa đến tay người tiêu dùng các sản phẩm cuối cùng.

Xem thêm >>> MỜI THAM DỰ GALA CHÀO XUÂN 2023: “CHẮP CÁNH THƯƠNG HIỆU VIỆT” TẠI HÀ NỘI

4 Yếu tố chính của tiêu chuẩn ISO 22000

Cùng với các cấu trúc bậc cao được đề cập ở trên, để áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 hiệu quả và đạt đúng mục tiêu, doanh nghiệp cũng cần phải đáp ứng được 4 yếu tố cốt lõi sau đây:

Yếu tố 1: Trao đổi thông tin lẫn nhau

Việc trao đổi thông tin bao gồm cả thông tin nội bộ và bên ngoài với mục đích giúp doanh nghiệp có thể kiểm soát bao quát ở các khâu đến khi tạo ra được sản phẩm cuối cùng. 

Khi việc trao đổi thông tin lẫn nhau thực hiện tích cực và hiệu quả, điều này sẽ giúp doanh nghiệp đảm bảo được thực phẩm đạt chất lượng an toàn vệ sinh trước khi đến tay người tiêu dùng. 

Bên cạnh việc quản lý chặt chẽ ở các khâu, doanh nghiệp cũng nên chú ý đến việc lưu trữ các thông tin về hoạt động quản lý dưới dạng văn bản, đồng thời cũng nên liên tục cải tiến khi thích hợp để có được phương pháp quản lý tốt nhất.

Yếu tố 2: Quản lý hệ thống

Quản lý hệ thống tốt là yếu tố quan trọng và cần được quan tâm, và để việc quản lý có hiệu lực, doanh nghiệp cần củng cố và phát huy vai trò của người lãnh đạo, nguồn lực sẵn có bên trong và bên ngoài doanh nghiệp. 

Doanh nghiệp có thể xem xét điều chỉnh việc quản lý hệ thống cho phù hợp với quy mô, loại hình, cấu trúc hoạt động… để có thể kịp thời thay đổi, thích nghi và cải tiến khi cần thiết. Việc cải tiến quá trình quản lý hệ thống phải đảm bảo sao cho phù hợp với mục tiêu và định hướng của doanh nghiệp.

Yếu tố 3: Các chương trình tiên quyết

Chương trình tiên quyết là chìa khóa giúp doanh nghiệp quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả, đúng với mong đợi trong kế hoạch đã đề ra.

Tùy thuộc vào từng giai đoạn của doanh nghiệp mà bạn có thể đưa ra các chương trình tiên quyết cho phù hợp, một số chương trình tiên quyết phổ biến được áp dụng mà bạn có thể tham khảo bao gồm:

• Thực hành sản xuất tốt (GMP)
• Thực hành vệ sinh tốt (GHP)
• Thực hành phân phối tốt (GDP)
• Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP)
• Thực hành thú y tốt (GVP)
• Thực hàng thương mại tốt (GTP)
• Thực hành chế tạo tốt (GPP)

Doanh nghiệp nên cân nhắc đề ra các chương trình tiên quyết thích hợp với đặc thù của doanh nghiệp, hoặc nếu doanh nghiệp chưa thật sự hiểu rõ cách đưa ra chương trình tiên quyết, hãy nhờ vào sự hỗ trợ và tư vấn của phía dịch vụ ISO 22000 để đảm bảo hiệu quả và tiết kiệm thời gian.

Yếu tố 4: Các nguyên tắc của HACCP

Tiêu chuẩn ISO 22000 được thiết kế dựa vào việc áp dụng các nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP). Một số nguyên tắc dựa theo quy định của HACCP do Ủy ban CODEX ban hành mà bạn có thể quan tâm như:

• Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy
• Nguyên tắc 2: Xác định những điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
• Nguyên tắc 3: Thiết lập giới hạn tới hạn cho từng CCP
• Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát và kiểm soát từng CCP
• Nguyên tắc 5: Thiết lập những hành động khắc phục cần thực hiện khi việc giám sát một CPP nào đó chưa được kiểm soát
• Nguyên tắc 6: Xây dựng các thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP
• Nguyên tắc 7: Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ

Trên đây là 7 nguyên tắc quan trọng mà doanh nghiệp cần ghi nhớ để áp dụng thành công tiêu chuẩn ISO 22000.

Xem thêm >>> MỜI THAM DỰ GALA CHÀO XUÂN 2023: “CHẮP CÁNH THƯƠNG HIỆU VIỆT” TẠI HÀ NỘI

Điều kiện để được cấp chứng nhận ISO 22000 là gì?

Ngày nay, ngày càng có nhiều doanh nghiệp muốn đạt được tiêu chuẩn ISO 22000 để chắc rằng sản phẩm của họ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, để có thể đạt được chứng nhận doanh nghiệp cần đạt đủ các điều kiện sau đây:

• Điều kiện 1: Doanh nghiệp cần xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018 vào thực tế.
• Điều kiện 2: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp cần phải được đánh giá và chứng nhận bởi Tổ chức chứng nhận mới có hiệu lực.
• Điều kiện 3: Duy trì vận hành hệ thống và hiệu lực của Giấy chứng nhận ISO 22000

Tóm lại, từ khâu tìm hiểu, áp dụng và duy trì tiêu chuẩn ISO 22000:2018 trong toàn bộ doanh nghiệp là cả một quy trình dài. Do đó, để tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí, doanh nghiệp cần có đơn vị tư vấn và đồng hành trong quá trình chuyển đổi áp dụng tiêu chuẩn ISO vào công ty. Sự hướng dẫn chuyên sâu từ những chuyên gia giàu kinh nghiệm sẽ giúp tập thể nhân viên có cái nhìn rõ ràng và biết áp dụng đúng cách trong quá trình làm việc. 

Nếu bạn đang tìm một đơn vị chuyên tư vấn dịch vụ ISO với mong muốn đạt chứng nhận đúng thời hạn và thực thi hiệu quả, Lens Group là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Tại đây, các chuyên gia của chúng tôi, những người có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn ISO cho doanh nghiệp sẽ hỗ trợ chuyên sâu, giúp doanh nghiệp đạt được chứng nhận ISO 22000, đồng thời đảm bảo hệ thống doanh nghiệp thực thi an toàn vệ sinh thực phẩm đúng chuẩn, tăng năng suất và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng. 

Hãy LIÊN HỆ NGAY cho Lens Group qua Hotline: 090 377 2086 hoặc email: lennguyenmedia@gmail.com để được tư vấn MIỄN PHÍ và hỗ trợ tốt nhất. Với kinh nghiệm đồng hành cùng nhiều doanh nghiệp trong vấn đề tư vấn chứng chỉ ISO, Len Nguyễn Media sẽ giúp bạn đạt được chứng nhận trong thời gian sớm nhất.

Tư vấn – Chứng nhận:

• ISO 9001:2015 | Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn Quốc tế

• ISO 22000:2018 | Hệ thống quản lý ATTP theo tiêu chuẩn Quốc tế

• HACCP | Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn

• ISO 14001:2015 | Hệ thống quản lý môi trường theo chuẩn Quốc tế

• ISO 13485:2016 | Hệ thống quản lý chất lượng trong ngành TBYT

• ISO 45001 | Hệ thống quản lý An toàn và sức khỏe nghề nghiệp

• GMP Thực phẩm | GMP Mỹ phẩm

• VietGap Trồng trọt; Chăn nuôi, GlobalGap

• Kiểm nghiệm sản phẩm, xét chỉ tiêu, công bố…

• Chứng nhận Hợp chuẩn | Chứng nhận Tiêu chuẩn

• Kiểm định – Giám định

• Bảo hộ nhãn hiệu hàng hoá, Bản quyền tác giả, Mã số mã vạch…

CÔNG TY TNHH LENS GROUP

Trụ sở HCM: 64Bis Võ Thị Sáu, Phường Tân Định, Quận 1, Tp. HCM

VPĐD Hà Nội: P105, Khu TT 222D, Ngõ 260, Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội.

Hotline: 090 377 2086 – 0983 977 845 – MST: 0313474590

Email: lennguyenmedia@gmail.com

Website: lennguyenmedia.com